Author: o femeie
Iulie: ce mancam de sezon adica ce legume, fructe, peste, carne
Scriu 12 articole cu ce alimente de sezon sunt luna de luna, un fel de ghid de orientat ce e cu adevarat proaspat si consumabil acum. Si sa il republic peste ani. De ce? pt ca datorita serelor si transportului si stocarii smechere si chimicalelor si liberei circulatii a marfurilor, astazi avem sezoanele ametite si confuze, nu mai avem repere si deseori uitam ca de sezon sunt produse proaspete si aromate. Ideile sunt inspirate din gradina mea, din piata de la producatori, dar si din articole asemanatoare cu recomandari de gradinarit, de la grupurile de gradinarit unde vad ce recolteaza ceilalti dar si din cosurile de legume livrate etc.. Sper ca aceste articole sa ghideze meniul saptamanal, din motive de maximizare vitamine dar si minimizare buget. Win win ;)
Julie. O luna bogata in piata, ieftina si bogata in fructe si legume. E cald asa ca reduc alimentele gatite si mancam majoritar crud.
Ce consumam noi?
1. Pesti.
-crap, pastrav, biban, salau, pastravi etc. Proaspeti, ideal. Cand trecem pe la pastravarie luam mai multi, vii, acasa ii dez-matzez si portionez si congelez
2. carnuri rar, oua saptamanal.
3.lactate: iaurt, lapte, branzeturi, dar prefer iaurtul ca e racoros. Avem fermierul nostru preferat de unde ne luam saptamanal
4. Legume de sezon. De fapt asta e principalul motiv pentru care scriu, ca se plangea Dana ca rosiile nu mai au gust. E vara din plin si acum e sezon de rosii, de rosii de camp, cu miros, astea sunt rosiile ce se mai gasesc acum si numai in sudul tarii.
-e prea cald de ridichi si salate dar e minunat pentru dovlecei si castraveti, incepe sezonul de vinete.
-coc vinete o data si mananc cateva zile. Cu oua fierte si f. putin ulei
-supa de rosii rece, supa de fasole verde rece, ciorba acra de cartofi noi cu multe legume si o lingura de iaurt – sunt de baza. Le fac o data, mananc de 3 ori
-ceapa, usturoi, marar, patrunjel, etc.toate din belsig si in salate
– fasole verde. Eu am congelat ceva fasole verde, o sa scot cate un pumn din cand in cand la iarna.
5. Fructe de sezon.
-pepeni, pepenei
-piersici, caise, cirese, capsuni, zmeura
-smochine verzi (adica neuscate), kiwi (deja se creste si la noi deci putem sa zicem ca e si local si de sezon)
etc.
– nu e de sezon si nici local dar fac limonade zilnic si tin in frigider. Cand nu gasesc lamai la pret bun, luai si gref.
6. Ce am pus pe iarna
– incep sa fac gemuri / marmelada. De capsuni, ideal
-fasolica verde. Voi adauga cate o mana din ele la multe ciorbite.
Tot anul consum faina de la tarani, mamaliga, linte, naut, fasolica, seminte de in, cartofi. Incercati si hirsca, bob, mei, desi pe mine nu m-au dat pe spate – intre timp m-am obisnuit cu hirsca. Recomand si seminte de canepa: alt aliment traditional romanesc, le presar pe ici, pe colo.
O sa atrag atentia ca acestea sunt de referinta. Nu respect 100%, doamni feri si pazeste, dar incerc sa le consum zilnic, sa le am la fiecare masa, sa fie ca o baza. Este minunat sa profitam de ele, am zile/mese cand aleg sa mananc doar un tip de fruct/leguma tocmai ca aroma e minunata si nici nu simt nevoia de altceva. Cina din pepene cu branza de capra e suficient, alimentatia cruda e foarte buna si sanatoasa, sunt prefer sa petrec timpul afara decat la gatit.
Voi ce mai consumati acum, de sezon?
Aprilie: Ce mancam de sezon adica fructe, legume, peste, carne
Scriu 12 articole cu ce alimente de sezon sunt luna de luna, un fel de ghid de orientat ce e cu adevarat proaspat si consumabil acum. Si sa il republic peste ani. De ce? pt ca datorita serelor si transportului si stocarii smechere si chimicalelor si liberei circulatii a marfurilor, astazi avem sezoanele ametite si confuze, nu mai avem repere si deseori uitam ca de sezon sunt produse proaspete si aromate. Ideile sunt inspirate din gradina mea, din piata de la producatori, dar si din articole asemanatoare cu recomandari de gradinarit, de la grupurile de gradinarit unde vad ce recolteaza ceilalti dar si din cosurile de legume livrate etc.. Sper ca aceste articole sa ghideze meniul saptamanal, din motive de maximizare vitamine dar si minimizare buget. Win win ;)
E aprilie. E plina primavara. Natura ofera, corpul cere – reglarile alimentatiei la sezon vin din experienta a mii de ani si de generatii: iarna ni se duc resursele de vitamine, corpul a salvat si a tinut cat a putut pana la dezghet astfel ca e necesar sa le inlocuim acum pt a nu incepe sa ne inbolnavim.
Ce mancam de sezon in aprilie?
1. Pesti doar congelati. Incepe prohibitia.
– Scrumbia este o delicatesa a perioadei: un peste gras,gras, gras, in frigeam la tigaie si scurgeam grasime…
-ficat de cod. Iau la conserva. Este si la Cora, si la kaufland, e o sursa minunata de vit. D si grasime. Recomand din lunile cand trecem la bluza cu maneca lunga. Ok, recomand si bilete de avion intr-o tara cu soare 😀 . Sardinele vi le recomand, consumate cu tot cu oase, dar nu am luat de mult si nu stiu cum sa le gatesc.
-si scoicile sunt la apogeu dar bugetul meu nu 🙂
2. carnuri. Miel, vitel, porc in lapte, ied. Pt cei care consuma etic, e sezonul de fatat la oi si crescatorii nu tin masculii asa ca ii taie. Ok sa ii cumparam acum. Pentru vegetarieni: stiu ca va e mila dar ganditi-va ca fara fatat oaia/vaca/si nici capra nu va da lapte decat cateva luni.
3. branze proaspete. Cas de oaie, branza de vaca, capra – toate sunt grase acum, doar e sezonul de fatari. Daca aveti o sursa de tara, consumati si corasla de vaca. E recunoscuta pentru valorile nutritive.
Si oua – a trecut gerul, se oua iar gainile. Daca aveti sursa de la tara s-ar putea sa le stranga pt pus closte.
4. leguume de sezon. De fapt asta e principalul motiv pentru care scriu, ca se plangea Dana ca rosiile nu mai au gust. E absolut normal! rosiile in camp romanesc reapar din iulie (si alea cu stat in sera din primavara timpurie), iar la inceputul lui septembrie dispar din gradinile romanilor iar tot ce vine fie e de sera si bronzata la bec… In aprilie nu e sezon de rosii, rosiile au un gust la fel de plasticat ca si pepenele in ianuarie si capsunile in februarie.
Aprilie e sezon de:
– gulii
– frunze. Frunze de patrunjel (am cateva fire ce au supravietuit peste iarna), de ciboulette, ceapa verde, usturoi verde, macris, untisor, menta leurda, loboda, spanac etc.
-din paduri culese: urzici, frunze de papadie, untisor, leurda. Am semanat rucola si spanac, si iesit.
-andive (acestea cresc in intuneric si racoare deci se produc toata iarna in beciuri si acoperite)
-salatele verzi, ridichi, ceapa verde, usturoi verde
-frunzele de ridichi in salate. Stiu, ani de zile le-am aruncat.
-sparanghel. La grill, cu o lingurita de ulei de samburi de struguri (dezmat 😀 ) si sare mare. Voi repeta sapt. asta si ma gandesc sa cultiv sparanghel 🙂
-praz
-mazare timpurie. Mie mi-a supravietuit inghetului, a inflorit in martie, si am cules cateva pastai la sfarsitul lui aprilie! . Pe viitor seman mult mai multe. Vedeti ca e un tip de mazare care se mananca si teaca, frageda (fiarta).
-frunze de sfecla (se gatesc ca spanacul)
5. Fructe de sezon: nu mai sunt dar…
-ultimile nuci, castane, alune
-mere. Merele incep sa se stafideasca (semn de deshidratare) – de cele de supermarket ce arata frumos si lucios le iau acum de nevoie (au strat de ceara deasupra sa nu piarda umezeala). Daca nu aveti alternativa, ca mine, spalati-le cu apa fierbinte si stergeti-le bine sa se duca stratul fin de ceara. Eu am un “nene” care inca are mere. L-am intrebat cum de are: camere frigorifice imense. Nu, nu vreau sa il intreb cat plateste curentul.
– citricele(lamai,portocale, mandarine, clementine, pomelo, gref etc – luati din toate). Mandarinele de sapt. asta au super aroma, sezonul lor se termina in martie.
-avocado de import. Nu e de sezon, nu e romanesc, dar e fruct care il folosesc des la salata.
Tot anul consum faina de la tarani(2 paini pe saptamana), mamaliga, linte(rosie), naut, fasolica, seminte de in, lapte si unt si smanatana de la laptarul nostru. Incercati si hrisca, bob, mei, desi pe mine nu m-au dat pe spate. Am seminte de canepa: alt aliment traditional romanesc, dar nu stiu cum sa le consum, asa ca il presara pe ici, pe colo, prin locurile esentiale si mai ales in lingura.
Voi ati mai consumat in aprilie, de sezon?
Fara diete din Ianuarie :)
Probabil si la voi e facebook-ul plin de decizii marete pentru ianuarie. Daca ar fi doar pe facebook dar si o prietena m-a sunat si la telefon mi-a jurat si promis ca gata, din ianuarie incep sa…
M-a busit rasul. Aud asta in fiecare an. An de an am auzit asta si chiar eu am zis-o an dupa an ca din ianuarie merg la sala /alergat /fac abdomene /tin cura de slabire /tai carbs / cura de sucuri verzi / go vegan /sunt buna etc etc – si sigur m-ati mai auzit si altele.
Ianuarie nu este luna pentru cura.
Ianuarie e luna de iarna, avem nevoie sa ne ajutam organismul sa treaca cu blandete prin stresul frigului si lipsei soarelui si virozelor, nu e cazul sa ii mai adauga alt stres, furstrari, carente. Frigul este interpretat de corp ca un stres. Unul fizic dar tot stres este. Citeam ceva studii medicale cum ca propriul nostru corp reactioneaza la stresul fizic similar ca la stresul emotional: iesim la frig si nu suntem imbracati corespunzator si corpul are circulatia proasta si nu e obisnuit cu asta asa ca prima reactie a corpului e sa elibereze anumiti hormoni tiroidieni dar si mai mult cortisol, ba mai mult, frigul impacteaza si dopamina, estrogenul, plus ridica arderile. Bonus e iarna, corpul produce diferit melatonina si serotonina. Pt a ridica arderile si incalzi periferic e nevoie de glicogen pt arderi (ah, sper sa nu incurc termenii) si daca nu avem avem pe loc apare senzatia de foame. Si e ok sa simtim foame la stres!! e ok sa mancam la stres! Vedeti, ani de zile am zis ca foamea la stres e ceva nasol. Ei bine e reactie fireasca. Ceva ce a inceput de curand sa fie studiat este ce nutrienti sunt necesari pt toti hormonii acestia? magneziu, zinc, crom, da, dar si anumite grasimi, proteine, si surpriza, carbohidrati, carbohidrati buni care sustin sistemul endocrin. Masurasera ca un om in ziua de deadline la munca si cu multa presiune de la sef poate consuma pana la 5000-6000 calorii pe zi! Asa de mare e necesarul corpului in conditii dure.
Daca avem in corp suficienti nutrienti in momentul expunerii la stres, corpul se va adapta imediat, va produce imediat cantitatea de hormoni si incalzi periferic corespunzator, astfel incat sa nu apara reactiile in lant de deprivare si astfel acea stare de stare de ‘stres’ este mult atenuata. De aceea nu in timpul inghetului se incep dietele cu sucuri de legume si 3 frunze de patrunjel motz in varf, nu, iarna este momentul de supe calde, de oua fierte moi, de supa de oase bogata in minerale dar mai ales bogata in grasimi bune si colagen (este alimentul dovedit cel mai util in stari de stres fizic si emotional pt corp), iarna e loc de un avocado si daca este prea scump, luati un unt de tara sau o sticla de ulei de masline presat la rece si adaugati cate o lingura in fiecare farfurie, costa mult mai putin, iarna este momentul de mancat dovleac copt si morcovi cruzi sau fierti dar mai ales crud, sau versiunea moderna numita cartofi dulci, iarna consumam paté de ficat etc.
Daca e cazul de ceva dieta din motive medicale atunci incepeti cu adus alimente bogate in nutrienti: lactatele de tara grase, organe, oase, sorici, morcovi si dovleci, fructe etc – sunt cateva la indemana si ieftine. Mai intai hranim corpul si ii echilibram catentele. Dupa cateva zile-saptamani corpul va incepe singur sa se aseze si sa nu mai simtim pofta de tot felul de tampenii. Si indirect va creste si imunitatea – pentru ca, evident, toate sunt legate dar le vedem cand e prea tarziu.
Acelasi lucru se intampla si la stresul psihic. Un corp hranit adecvat va trece mai usor peste tot ce ni se intampla. Si ni se intampla… dupa cum stim ca vine iarna cu frigul ei, mai stim ca vin si imbatranirea, bolile celor dragi, moartea celor dragi.
Problema este cand alimentele ce le consumam zi de zi sunt contra metabolismului. Contra hormonilor. Contra noua. Daca noi ii oferim zilnic alimente si rutine ce impacteaza negativ metabolismul si sistemul endocrin zi de zi, orice ni se intampla ne va fi mult mai dificil. Cafeaua (mai ales pe stomacul gol) da peste cap sistemul endocrin, glutenul, uleiul de palmier /floarea soarelui / soya etc (si mai ales alea puse pe foc, in bunul stil al snitzelului romanesc) nu ajuta. Iar alimentele industrializate sunt imbogatite cu astea.
Asta explica de ce mesele romanesti de sarbatori, desi copioase, aduc corpul in starea de a nu ne fi ‘saturat’, ne e iar foame, am mai manca ceva, si intram intr-un carusel hormonal si emotional: endorfine, serotonine, tiroide etc. Putine alimente ce le gateam de sarbatori le-am mai pastrat eu in bucatarie: pestele si friptura de porc cu legume la tava, sunt super, dar chestiile prajite nu, sarmalele nu, fainoasele nu, maionezele…nu, droburi si foietaje ( nu nu si iar nu), de snitzele….toate astea vin cu calorii goale. Aia e – in familiile unde se consuma astea o sa vedeti si diabet, si tiroide, si boli autoimune, si dificultati de a ramane insarcinata si bonus stari depresive post sarbatori sau nevoia de a manca o ciocolata sau 1 kg. Pe drumul ala am fost si eu, vin de acolo.
Totusi, as lasa cateva traditionale romanesti valoroase: sorici, piftie, toba. Facute de casa, ideal. Si am adaptat multe, unele salate se pot face fara maioneza, adaugat carbohidrati buni (morcovi, pastarnac, sfecla rosie din belsug), si evident fructe.
Pana acum toata lumea scria contra zaharului. Si inca scrie. Pe care, pe buna dreptate, nu il consider un aliment ok. Dar citind ingredientele de pe un biscuit din comert, concluzia e ca zaharul e poate, unul din cele mai putin rele, celelalte sunt si mai si. Ganditi-va la asta data viitoare si puneti o farfurie simpla pentru metabolismul vostru, pentru hormoni, pt imunitate.
P.S. cand ma fac mare, iarna ma mut la Mediterana.
Asa ca, ianuarie, a devenit o luna in care am grija de corp. Incep anul lent. Cu plimbari lente, cu gatit in casa simplu si cald, din alimente de baza. Incerc farfurii echilibrate adica sa contina si legume, si fructe, si proteina, si grasimi din alea bune, putine dar bune) – si zilnic. O luna in care incerc sa dau timp si rabdare corpului sa se odihneasca si sa isi revina, incerc sa ma culc mai devreme dupa dezmatul de sarbatori, macar cu 30min mai devreme. Exercitii cu moderatie si zilnic – o plimbare lunga si un ceai cald dupa. Sters din fb /instagram macar o persoana care aduce mesaje triste /obositoare. Unu pe zi, zic. Adaugat o cana de apa calda cu lamaie si putina miere. (sau ceai cald, de plante, dar anul asta am uscat prea putine din vara). O cana pe zi nu costa mult, da? O portocala la micul dejun. Sau un mar. Sau un morcov. 1 pe zi in plus pare putin, dar sunt 30morcovi pana la sf lunii. Asezat si scris o pagina intr-un jurnal cu micile recunostinte zilnice, cu lucrurile ce ne facura fericiti, cu lucruri de facut doar pt mine. . Repeat all tomorrow. O pagina zilnica inseamna 30pagini luna asta. O luna de odihna.
P.S. cine a pus examenul la scoala in ianuarie…..? cine….?
Ceai de ghimbir
Despre ghimbir am mai scris de cateva ori ca a devenit un ingredient constant in alimentatia noastra. Il am si in ghivece dar si toc in borcanel in frigider in gama de gatit in avans (meal planning) in ideea de a imi simplifica timpul in bucatarie in timpul saptamanii dar si pt ca asa il spal, curat o singura data, folosesc blenderul o singura data si spal dupa aceea blenderul, practic economisesc si energia mea dar si consumul de electricitate si apa. De fapt totul a inceput nu din economie ci din lene, imi place sa fiu sanatoasa dar lenea mea e mare, mai mare decat va imaginati.
Despre ceaiul de ghimbir am auzit acum cativa ani la un restaurant indian iar astazi este zilnic in cana mea si aproape tot anul. Nu beau cafea, nu reusesc sa beau cei 2 litri de apa recomandati zilnic dar ceaiul aromat merge.
Despre ghimbir colcaie internetul ca ar ajuta la:
- detoxifiere, anti inflamatorii (cica are o componenta, gingerol, care are rol si anti dureri)
- amelioreaza raul de miscare (eu simt la drum cu masina, mai ales la hopuri si curbe, dar si la lifturi cand pleaca/opresc pe loc, apare acel gol in stomac care repetat imi da stari de rau) asa ca am incercat sa iau apa romatizata cu ghimbir la drum lung si sa beau gurite mici si mi se pare ca ajuta (sau placebo…) . Ajuta si raul de dimineata la gravidute. Nu am verificat, nu mai fac niciun copil sa testez pentru voi 🙂
- ajuta in preventia si usurarea starilor de migrena
- ajuta in raceli si preventie, raguseli etc (nu ma pricep nici aici, nu racii de peste 12 ani si nici nu vreau sa fac asta sa testez pentru voi) dar o profesoara imi spunea ca o ajuta la raguseala dupa o zi de vorbit la ore
- imbunatateste starile alergice: rinite, stranut, etc
- e folosit in aromoterapie pt ameliorarea starilor de anxietate si calmare
etc.
Daca cautati pe google, o sa fiti impresionati de cate articole de lauda sunt ridicate ghimbirului de parca am descoperit secretul tineretii fara batranetii si viata fara de boala. Sincer, multe sunt exagerate ca exagerarea vinde bine dar nu uitati ca un sambure de adevar este pe acolo si costa aproape nimic sa il incercam.
Eu imi fac zilnic ceai de ghimbir, mult inspirata de fostul sef de origini sri lankeze (nu e indian, dar nici departe nu e, stiti voi, asemanarile sunt mai mari decat deosebirile, dar va rog sa nu ii ziceti ca ma alearga ca pe hotii de cai sau ca pe cobra din fundul gradinii) , initial luai o cutie cu pliculete chinezesti dar apoi cu lucru de acasa am decis ca pot face eu mai bine si mai sanatos si mai ieftin.
Pasii seamana cu cei ce ii fac pentru pasta de ghimbir. Acu’, daca va faceti pasta de ghimbir dar doar din aceeea fara ulei puteti sa puneti cate un sfert de lingurita in cana de ceai zilnica si incercati de va place. Eu imi fac separat un borcanel saptamanal in care amestec:
- o radacina de ghimbir mare cam cat juma de mana mea, data pe razatoare (am robot electric)
- o lamaie taiata feliute feliute la acelasi robot electric, cu coaja (folosesc si ghimbir si lamai bio)
- 4-6 linguri de miere zaharisita de la nenea Ticu (daca nu aveti de la nenea Ticu nu o sa va iasa asa bun niciodata)
- optional: 2- 4 cuisoare. Cuisoarele sunt scumpe asa ca le refolosesc de la saptamana la alta, mai adaug 1 nou din cand in cand.
- optional: cateva ramurele de rozmarin si de cimbru. Au murit in ghivece asa ca nu mai am ce pune
- putina scortisoara, baton. Si asta il refolosesc.
- amestec cu drag si pun intr-un borcan cu capac musai refolosit pentru ca, totusi, suntem pe blog de refolosire si recuperare
Cum se consuma ceaiul? Foarte complicat: pun apa la fiert, cu cana ma duc la frigider de unde extrag o lingura de compozitie, ma intorc la apa care e fierbinte dar nu clocoteste, o torn peste compozitie si incep sa sorb cu zgomot si incantare sa enervez colocatarii. Aburii degajati contin suficiente substante volatile pentru a declara ca avem si aparat de aromoterapie gratuit integrat.
Cum fac pasta de ghimbir
In ultimii ani ghimbirul a devenit parte normala a alimentatiei noastre. A inlocuit destul de mult hreanul (unde sunt hreanul e rar si scump), a ajuns ghimbirul in mai toate mancarurile gatite (inclusiv in ciorbe, sos inclusiv de paste, unii biscuiti), il pun si in ceai, etc.
Am cumparat o data pasta de ghimbir la borcan si de acolo mi-a venit ideea ca pot sa il fac eu din motive financiare dar si pentru ca in borcanel avea ceva e-uri pt conservare si pentru alergici asta vine cu un risc.
Pasta de ghimbir (ca si pasta de usturoi) intra la ‘meal prep’ sau como se dice la americani pentru salveaza timp si simplifica bucatareala: fac in weekend si apoi in timpul saptamanii doar adaug cate o lingurita din borcan. Pentru cine consuma mai rar, recomand de congelat intr-o punga de plastic din aia cu sigilare la gura, aplatizat bine in punga si dupa congelare deschis punga si rupt cate un colt. Daca are cineva rabdare dupa aplatizare si inainte de congelare, cu o lingura sau o bagheta de lemn poate trasa dungi sa subtizez in patratele ghimbirul din punga asa incat dupa congelare sa poata fi rupt ca pe ciocolata. Dar nu mai am rabdare si pt asta. Merge congelat si in formele de gheata si apoi mutat dintr-un recipient in congelator dar nu stiu unde le-am pus in casa asa ca e evident ca am nevoie de ordine si curatenie dar dupa Craciun…
Cum culegem ghimbirul? Pai in primul rand il culegem proaspat si nu vestejit. Ii dau un jet de apa, pun pe un prosop si apoi ii curat pielita cu o lingura (peeling). Daca iau ghimbir bio, las si pielita, nu ma agit. E ok insa si ghimbir nebio. Daca vedeti ca incepe sa incoltzeasca, nu e nicio problema, inseamna ca nu a fost excesiv tratat.
Pt a face pasta de ghimbir: il tai rondele mici si pun in blender ca 2-3 linguri de apa si putina sare. Sarea are rol de conservant in frigider dar la mine sta fix o saptamana. Pun in blender si amestec pana devine ca o pasta, cam 2-3 minute. Atentie ca unele blendere nu toaca daca e cantitatea prea mica si nici daca e prea mare, asa ca eu fac o data cam 2 radacini cat mana mea de mari si las in blender cateva minute.
Puteti adauga 2-3 linguri de ulei in loc de apa, si uleiul are rol conservant, dar aceasta pasta nu mai poate fi folosita la ceaiuri ci doar la mancaruri.
Decembrie: ce mancam de sezon adica ce legume, fructe, peste, carne
Scriu 12 articole cu ce alimente de sezon sunt luna de luna, un fel de ghid de orientat ce e cu adevarat proaspat si consumabil acum. Si sa il republic peste ani. De ce? pt ca datorita serelor si transportului si stocarii smechere si chimicalelor si liberei circulatii a marfurilor, astazi avem sezoanele ametite si confuze, nu mai avem repere si deseori uitam ca de sezon sunt produse proaspete si aromate. Ideile sunt inspirate din gradina mea, din piata de la producatori, dar si din articole asemanatoare cu recomandari de gradinarit, de la grupurile de gradinarit unde vad ce recolteaza ceilalti dar si din cosurile de legume livrate etc.. Sper ca aceste articole sa ghideze meniul saptamanal, din motive de maximizare vitamine dar si minimizare buget. Win win ;)
E sfarsitul anului. Deja – 6grade noapte, Iarna se insaleaza, frigurile sunt deja obisnuite (sau neobinsuite voua, ca eu le-am prins si in copilarie, ba chiar imi aduc aminte in 2001 de Craciun la bunici cu -26 gr noaptea) asa ca am reinviat mesele din copilarie: cartofi copti in coaja (bunicii faceau rondele pe plita), branza sarata de la putine avea si muraturi de la butoi. Versiunea rapida era cu omleta si branza sarata si mamaliga si muraturi 🙂 .
In copilarie se tinea post in Decembrie (mamaie) si se taia si porcul (toata familia). Frigul cere mancaruri grase.
Pentru vremea asta favorizez borsurile si supele calde: ma salveaza pentru ca le fac o data si consum 2-3 zile. Ador mamaliga: se face repede si e o masa calda. Sotul face gris cu lapte, gemuri avem (si cumparate dar facui de cateva ori, cate putin.)
Cu sarbatorile la usa casa ne e plina de ciucalati si sigur vor veni si alte dulciuri sub brad.
Ce mancam de sezon in decembrie.
1. Pesti:
-hering, cod, macrou, biban, pastrav etc.
-ficat de cod. Iau la conserva. Este si la Cora, si la kaufland, e o sursa minunata de vit. D si grasimi cica din alea sanatoase. Recomand din lunile cand trecem la bluza cu maneca lunga. Ok, recomand si bilete de avion intr-o tara cu soare :).
-si scoicile sunt la apogeu dar bugetul meu nu 🙂
E post cu multe dezlegari la peste. Nu ratati nici icrele, desi nu sunt incantata de cantitatea mea de ulei vegetal plin de calorii dar altele nutritionale ….
2. carnuri. Se taie porci. Fie pus in congelator/afumat/la garnita sub untura. La tara nu se mai taie pasari pentru ca au fost taiate deja din noiembrie 🙂 . Nici de vanat nu mai e cazul, ca animalele au putina mancare si deja au slabit.
La gratar, la cuptor, sau supe, tineti si oasele la indemana, refolositi-le, lumea da bani grei pe suplimentele de colagen….
3. lactate grase: smantana si unt, branzici. Iau unt de tara si l-as manca zilnic si gol. Il servesc pe paine calda, dar din ce in ce mai rar ca vacile traditional se pregatesc a fata. Nu e nimic exagerat daca untul sau smantana sunt usor amare, se intampla ca laptele se imputineaza, e mai gras, si vaca e gestanta.
4. Legume de sezon. De fapt asta e principalul motiv pentru care scriu, ca se plangea Dana ca rosiile nu mai au gust. Si acum 2 sapt m-a sunat o prietena nervoasa ca nun gaseste si ea rosii cu gust si a cautat in 3 magazine. E absolut normal! rosiile la inceputul lui septembrie dispar din gradinile romanilor iar tot ce vine fie e de sera si bronzata la bec fie vine de la 3 mii de km si distanta impune sa fie culese verzi si tratate cu gaz in tir …
Iarna e sezon de:
– sfecle, gulii, napi, cartofi, teline, morcovi, pastarnac, radacina patrunjel, morcovii etc. acestea vor fi toata iarna si se pot combina in feluri minunate
– brocolli si conopida si verze de tot felul (albe, rosii)
-ceapa, usturoi, praz
-andive (acestea cresc in intuneric si racoare deci se produc toata iarna in beciuri si acoperite)
-ciuperci. Visez la ghebe. Doar visez. Ciupercile sunt in sezon in septembrie, octombrie, noiembrie: galbiori, bureti de roua, hribi si ghebe… pe acestea le stiu, si le-am consumat si stiu sa le culeg, pe acestea le-as consuma si culege si cumpara. Uscate sau congelate, proteina vegetala e valoroasa.
-fenicul. Nu imi place dar voi dati-i o sansa
-dovleac. In supe, copt, sau placinte. Cum vreti. E plina piata de dovleac. unii vand gata ras, doar doar o face careva.
-la piata mai sunt multe verdeturi, probabil producatorii le tin in sere acoperite. Cumpar sambata si le tin in borcan cu apa, asa am cateva zile frunze proaspete.
-muraturile facute. Daca nu le-ati pus, mai puteti mura varza (eu o toc si pun cate un borcan, fix cat consum eu). Mai am 2 borcane mari de gogonele. Pt cine a pus pepenei la murat, aveti toata invidia mea.
Menu cu ele? supe si ciorbe, evident, la cuptor, sau piure-uri. Mai putine salate dar asta e.
5. Fructe de sezon.
-Nuci, castane, alune, toata iarna.
-mere, pere, gutui (perele si gutuile sunt mai perisabile asa ca s-ar putea sa nu mai gasiti). Merele incep sa se stafideasca (semn de deshidratare) – de cele de supermarket ce arata frumos si lucios nu ma ating (au strat de ceara deasupra sa nu piarda umezeala). Daca nu aveti alternativa, spalati-le cu apa fierbinte si stergeti-le bine de stratul fin de ceara.
-catina (daca aveti congelata sau cu miere)
– citricele(lamai,portocale, mandarine, clementine, pomelo, gref etc – luati din toate, sunt pline de arome si vitamina C).
-ar fi sezon si de kiwi si ananas. Nu am luat insa iarna asta (semn ca nu le ducem dorul) si nici ananans nu mai luam (ultimile dati am mancat pana m-a usturat limba)
– pe 1 decembrie maslinii au fost culesi din livada lui Dimitrios, astept uleiul de masline din Grecia si sa il presor cu drag in preparate. Daca e rece, uleiul are tendinta de a se ingrosa, nu va speriati.
-avocado de import. Nu e de sezon, nu e romanesc, dar e fruct care merge la salata mereu la mine. .
Tot anul consum faina de la tarani, mamaliga, linte(rosie), naut, fasolica, seminte de in. Incercati si hrisca, bob, mei, desi pe mine nu m-au dat pe spate. Sseminte de canepa: alt aliment traditional romanesc, dar nu stiu cum sa le consum, asa ca il presara pe ici, pe colo, prin locurile esentiale si mai ales in lingura.
6. Masa de sarbatori si cu invitati.
Consider ca putem crea farfurii festive si cu alimentele locale si de sezon. Cateva aperitive se pot face din branzici de tara, branzici maturate, legume, vinete ce mai am la congelator si evident banalele si traditionalele oua umplute cu paté de ficatei. Ca fel principal imi place friptura la tava si legume tot la tava, dar multa lume face si peste. Sarmale nu fac ca nu imi plac, si din cauza asta le voi gasi o suta de defecte cum ca stau 3 ore pe foc nu mai au vitamine. La deserturi nu am frana :), nu se pune si nici nu se depune.
Voi ce mai consumati in decembrie, de sezon?
Hello, December
Hello, sweet December.
Au mai ramas nici 5% din zilele lui 2022. Cand a zburat anul asta? un an imens, incarcat pentru mine.
Cele 6 luni lipsa de pe blog s-au materializat in viata reala cu o schimbare de job. Cum inainte scriam articolele in metrou si apoi copy paste si publicam in pauzele de la munca, ei bine, cu schimbarea de calculator am pierdut si timp, si prioritate mentala, si user parola dar nici nu mi-a venit sa incerc sa resetez parola pt ca real life mi-a sufocat gandurile si prioritatile. Un pas mare pentru ca am negociat salariu mai mare. Si ca sa fie sindromul impostorului si mai mare, la sf anului am cerut indexare cu inflatia. Si am primit. Toate astea inca nu le diger bine, ar trebui sa ma bucur pt curajul de a iesi din zona de confort, pentru interviurile luate, pt ca am dus interviul in 2 limbi nematerne, pt ca m-am pregatit consistent emotional pt a negocia (
pt prima data in viata am cerut o marire, bine, cererea a fost pe email, tare curajoasa ma stiti, mie la laptop imi vin replicile bune, si abia apoi discutie fata in fata). Cum luptam cu ideea ca am ceva mai mult decat merit? cum ne impacam constiinta ce s-a multumit mereu cu putin si creierul ce s-a simtit fericit si in limitele date?
Un am ce mi-a adus si multe multe vacante, si in Romania, si in italia, 3 city break-uri in Paris cu prietenele. Ar trebui sa ma bucur si de ele si din nou e parca prea mult si ma intreb daca le merit.
In agitatia anului am decis ca nu am timp si de gradinarit, voluntariatul e pus deoparte dupa 2 cazuri la spital ce s-au terminat prea repede si prea trist si prea greu asa ca am decis sa iau putina distanta cu asta. Umerii mei sunt mai grei dupa lacrimile unei mame ce a stat luni de zile langa patutul copilului in agonie, langa ingeras. Apoi sotul in somaj. Si decesul unei rude. Si extins un hobby la nivel de extra venit, ce imi place mult mult si mi-ar placea sa ramana job full time dar realist vorbind, nu e posibil.
2022 am continuat plimbari lungi si satioase duminicile, peste 70k de pasi saptamanal. Am facut multe vacante (in vacante peste 100k pasi pe sapt). Acelasi mod de alimentatie, la fel de sanatosi (ok, o fractura la ora de sport la copil?) , analize bune, greutate tinuta sub control cu grija ( dulciurile sunt marele meu viciu).
Asa ca nu avui ce sa scriu. Si cum. Scrisul pe blog la mine a avut efect terapeutic, dar ca 2022 nu a facut loc nici de asta . Asta a fost.. Pana cand m-a sunat, acum o saptamana, o prietena nervoasa ca nu gaseste si ea niste rosii bune. Pe 1 decembrie in solul inghetat? sau de import din africa de sud ?.. Asa ca o sa reiau republicarea lunara a alimentelor de sezon care sunt si ieftine si gustoase si peste tot accesibile.
Se termina un an greu, ce l-am simtit ca o cursa de 1932 garduri, cursa pe care o termin curand si in lotul fruntas dar toate gardurile alea lasa si vanatai la gioale, virtual vorbind. Am obosit si daca mai iau o pauza, sa imi fie cu iertare.
La multi ani 2022, drum bun, sa lasi loc pt un an mai bun.
Directii de economisit, pentru a economisi mai bine
Un buget proportionat are pana in 33% costuri cu locuinta (rata/chirie, incalzire, electricitate, mobila, impozit si asigurari, mobila, reparatii, curatenie si produse de curatenie etc), pana in 10% costuri cu transport, pana la 20% costuri cu mancarea, si pana in 10% costuri cu distractiile, raman bani si de economisit pt situatii triste.
Asta e in teoria, nici mai lunga, nici mai lata.
La inceput de viata financiara constienta cel mai eficient e sa incepem disciplinarea cu cele mai mari cheltuieli.
Poate cea mai eficienta solutie este sa ne mutam aproape de munca si in locuinta mai mica. Stiu, mutatul inseamna sa fim suficienti de dinamici mental si fizic, un singur pas si castigul financiar (zero costuri cu transportul) si se revad in timp, zi de zi. Pentru cine e deja doar cu transport public, ignora ideea, mai ieftin nu se poate, si daca lucrez de acasa tot am abonament la transportul public pentru diferite iesiri.
Mai interesanta este mutarea intr-o locuinta mai ieftina, mai bine izolata termic, mai mica suprafata, si de ce nu inchiriat impreuna cu o prietena sau 2. Nu mi-am dat seama cat timp si efort ia curatarea unei locuinte prea mari pana nu m-am lovit de asta. Da, m-am bucurat de spatiul mare, ca sunt aproape de scoala copilului si de metrou, dar am acumulat mai multa mobila si lucruri. Am acumulat spatiu si praf. Si asta costa. La produse de curatenie tot mop cu abur folosesc toata casa (consumul de curent in plus nu e mare), dar la incalzire si lumina situatia e mai costisitoare. Rata costa.
O reducere de 20-50% cu cheltuielile astea poate duce la o crestere de 10-25% a economisirii lunare – doar un gest, da? .
La mancare lucrurile sunt intr-o zona gri, pentru ca multi considera mancarea si restaurantul, desi pentru mine e o distractie. O data inteleasa importanta meniului si listei de cumparaturi, am avut aproape o injumatatire a cheltuielilor saptamanale, si am reusit si o crestere la calitate. Poate nu toti sunt ca mine,iubitori de dulciuri si sa se lipeasca la fiecare mers la supermarket si de cioco + prajiturele, dar si ceva mancare semipeparata, etc dar o separare atenta a costurilor de mancare si respesctat ce e sanatos si vital si sa nu mai amestecam cu alcool si dulciuri si restaurante si tigari si ce mai ca distractie, ajuta. Pachetele la munca sunt iar un pas de disciplina.
Si mai interesant e ca multi pun cosmeticele si chimicalele la bugetul de mancare pt ca le achizitioneaza in acelasi timp de la supermarket, iar la astea e loc sa creasca cheltuielile la infinit, ‘noroc’ de alergii care ma tzin pe loc intr-o zona obscura si murdara numita ….apa e suficient de buna pt igiena si sanatate, si sa nu ezit a o folosi. Pentru cine nu stie cum face, un pas simplu e de separat bonurile de cumparaturi la supermarket si la platit e evident cati bani se pot duce pe diferite chimicoase si cosmetice.
De departe cel mai interesant de economisit e la sectiunea de distractii. Putem trai cu mai putine machiaje, cu un tv si nu 3, cu o sticla de vin in loc de 2, cu restaurant o data pe luna decat o data pe saptamana, mancare comandata si mai rar, un abonament la netflix impreuna cu prietenii iar scade cheltuielile luna de luna, barurile pot fi rarite si invitat prietenii acasa pt o seara de jocuri, de tigari sau zahar nu mai zic, de rochiile elegante din sifonierul meu sa amintesc ca nu le-am purtat de 2 ani? iar pantofii cu toc asteapta ametzitzi langa extra posetele …..doar le sterg de praf. Si as putea continua. Toate acestea sunt distractii, nu sunt cheltuieli vitale. Ganditi-va la asta inainte de a cumpara a 20a pereche de jeans, a 5a posheta cand celelalte 3 stau una in alta, sau inca o bijuterie.
Da, e inflatie.
Atentie la inflatia cheltuielilor, acolo avem controlul.
”It’s not your salary that makes you rich; it’s your spending habits.”
Charles A Jaffe
Ce facem cu excesul de mancare de dupa sarbatori?
E miercuri dupa Pasti, saptamana de munca deja e din plin: sedinte/rapoarte si alte cele iar petrecerile si rudele si prietenii vazuti sunt deja cu totul uitate. Si unele mancaruri de prin frigider la fel.
Ce facem cu ele?
Pai in primul rand, cand mergem acasa dupa munca, facem o verificare cu ce mai avem.
COZONAC? nicio problema: se poate taia felii si congela separat, peste 2 sapt la mic dejun cu o cana cu lapte va merge super. Fiica mea a facut si dat prin ou si lapte si cu un pic de unt (frantzuzoaica lui mami) a prajit in stilul pain perdu. Pe Pinterest am mai gasit si alte idei din cozonac uscat.
Ouale rosii le decojii si congelai. Doar 3. Cand o sa am chef de salata, le scot, las sa se decongeleze si faramitzez in salata.
Friptura de pui la fel: rupta felii marunte si congelata in cutii. Va fi perfect pentru o pizza de vineri seara cand imi place sa combin resturile din frigider si sa spal frigiderul pt mersul la piatza. In aceeasi punga congelata merge sa adaug si resturile de cascaval si mezel (mezel nu am) – toate astea merg bine pe pizza.
Cu friptura de miel nu ma pronunt la congelare ca nu am experimentat- oricum mai avem doar un cotlet.
Ciorba – depinde de care aveti. Daca e cu fainoase, nu am idee. Daca e zama de oase cu ceva legume, scurg zama si congelez – va fi o baza de alte mancaruri. Sau scot legumele, torn niste orez peste si iese pilaf, si la final adaug inapoi legumele.
Pasca s-a mancat(cele 3, dar cum nu stiu pluralul, nu il scriu). Fac fara aluat pt ca stiu ca noua ne place umplutura si am si tavi mici rotunde.
Alte dati donam resturile de mancare, acum am asa de putin exces incat am si uitat ca a fost Pastele. Voi mai aveti mancare ramasa?