Ce facem cu excesul de mancare de dupa sarbatori?

E miercuri dupa Pasti, saptamana de munca deja e din plin: sedinte/rapoarte si alte cele iar petrecerile si rudele si prietenii vazuti sunt deja cu totul uitate. Si unele mancaruri de prin frigider la fel.
Ce facem cu ele?
Pai in primul rand, cand mergem acasa dupa munca, facem o verificare cu ce mai avem.

COZONAC? nicio problema: se poate taia felii si congela separat, peste 2 sapt la mic dejun cu o cana cu lapte va merge super. Fiica mea a facut si dat prin ou si lapte si cu un pic de unt (frantzuzoaica lui mami) a prajit in stilul pain perdu. Pe Pinterest am mai gasit si alte idei din cozonac uscat.

Ouale rosii le decojii si congelai. Doar 3. Cand o sa am chef de salata, le scot, las sa se decongeleze si faramitzez in salata.

Friptura de pui la fel: rupta felii marunte si congelata in cutii. Va fi perfect pentru o pizza de vineri seara cand imi place sa combin resturile din frigider si sa spal frigiderul pt mersul la piatza. In aceeasi punga congelata merge sa adaug si resturile de cascaval si mezel (mezel nu am) – toate astea merg bine pe pizza.
Cu friptura de miel nu ma pronunt la congelare  ca nu am experimentat- oricum mai avem doar un cotlet.

Ciorba – depinde de care aveti. Daca e cu fainoase, nu am idee. Daca e zama de oase cu ceva legume, scurg zama si congelez – va fi o baza de alte mancaruri. Sau scot legumele, torn niste orez peste si iese pilaf, si la final adaug inapoi legumele.

Pasca s-a mancat(cele 3, dar cum nu stiu pluralul, nu il scriu). Fac fara aluat pt ca stiu ca noua ne place umplutura si am si tavi mici rotunde.

Alte dati donam resturile de mancare, acum am asa de putin exces  incat am si uitat ca a fost Pastele.  Voi mai aveti mancare ramasa?

Primavara, din nou

 2 ani de covid au trecut. As vrea sa scriu ca au zburat dar in realitate au trecut greu, abia abia ca melcul ala scarbos fara cochilie, lasand in urma o dara de dureri prin familie cu suflete duse la cer si eu prea departe si toate astea au pus  inca o piata de moara la hopurile cotidiene si dificultatile vietii. 2 ani de covid-enie in care calatoritul, hobby-ul meu personal si preferat la intrat la apa. Alocam aproape 20% din bugetul anual pentru, banii in printzip au ramas in cont dar niciun ban nu poate completa avionul suspendat ce trebuia sa ma duca la o inmormantare, nimic nu completeaza tristetea din suflet, ca mie nu imi pasa de machiaje si restaurante si lucratul in pijama cu les rochitz in shifonier inghesuite si nici tv sau parfumuri nu am dar fara calatorit parca viata si-a schimbat fluiditatea si s-a prelins pe ziduri cu incetinitorul si mocnit in urechi cam ca ploaia din cartile lui Marquez.  Lucratul de acasa langa geam a construit la nostalgii si dor dupa culoarea primaverii si mirosul de iarba cruda si frunze jilave  de padure. Am poftit la iesiri si plimbari atata incat plimbarile din paduri incepute inca din februarie dupa semnele primaverii, dupa ciripit de pasari si apa mustind printre urzici si forfota orasului si strazilor si oamenilor zgribuliti pe terase chit ca erau doar 8 grade….

Mi-a fost dor de umblat. M-am bucurat de cules primele urzici. Leurda sa mijeasca o pazesc bine, am cateva locuri salvate pe strava sa revin iar si iar la cules. Ciubutica cucului nu stiu sa o folosesc, dar untisorul a abundat in salate din februarie.

Martie  mi-a bucurat sufletul la Paris cu prietenele. Un weekend plin de umblat continuu pe strazi si bantuit printre localnici au fost pansament la suflet. Urcat iar pe acoperis la Lafayette si holbat cam ca copiii aia mici la cupola a fost mai mult decat imi doream (chiar, daca sparg balonul ala galben kitcsh  plasticos din interior, credeti ca turistii vor strange mana de la mana sa imi plateasca amenda doar sa se bucure de cupola aurita fara bruiajele poluante? ) . Champs-Elissees e pe ici pe colo renovat, atat de frumos luminat seara incat si cu stafidele si portocalele in buzunar m-am simtit de milioane. Turnul Eiffel de departe vazut imi ajunge, inca e bine luminat la fiecare juma de ora fix, baia  de multime de pe malul Sennei si dansatul in ritmul altora ce alta data mi-ar fi parut intolerabile, soarele pe scaunel in gradinile Tuileries cu ochii in narcise si nasul in soare, pana si porumbelul ce s-a gainatzat in par la mine mi s-a parut suficient de artistic si tolerabil cand ma plimb indragostita iar de orasul asta numit Paris si care a adunat alaturi si Cedrici Grolet si tineri hippy cu berea in mana pe malul garlei.  Cei 2 ani in care Covid-ul mi-a taiat macaroana de calatorit mi-a facut sa iubesc parisul si mai mult, sa ma reindragostesc de el, asa cu gunoaie si marea de oameni pe strazi, dar cu arhitectura minunata. Un loc de revenit, o bancuta de stat iar si privit la daltzile aliniate de Brancusi ca in atelierul lui Mos Mitrutza, de amintit de drag de bunicii mei care, de un an nu mai sunt niciunul si pierdut si ultima ancora in copilarie.

1 aprilie la Amsterdam. Alt oras naucit de Covid, cu lampadarele alea rosii atat de profitabile alta data, astazi impaienjenite pe ici colo de prafuri nesterse de vreun an daca nu mai mult. Bon, miros de iarba fumata bantuie la multe colturi de strada, iar mini pietele  lor pline de tarabele de peste crud si legume si fructe ce vin de peste mari si tari sunt peste tot diverse si pentru toate buzunarele, iar lalele colcaie si prin ninsoarea prinsa la 1 aprilie, atat in geamuri, cat si in piete sau supermarketuri.

Urmeaza Venetia. Pizza pasta tiramisu, apa de sus, apa in stanga sau din dreapta, cum o sa avem drum.

Fiind mult afara m-am redus de la tehnologie. 20-30 km in fiecare duminica mi-au adus cate un somn bun si pauza lenta de instagram si fb. Nu intzarcat de internet, asta nu e posibil, nu as putea sa ignor complet pt ca lucrez (da, mai am un copil de hranit, o ipoteca de platit, de pus bani pt pensie), de citit carti si de ce nu de frunzarit ceva scrisuri si pt voi.

Inca astept sa infloreasca salcamii. An de an in copilarie de pe prispa casei urmaream cu frica pentru ca arborii astia aleg sa infrunzeasca ultimii si ma intrebam daca nu cumva iarna aia au murit toti dar toti inghetzati. Si in final la 1 mai o iau salcamii razna si ne innebunesc zi dupa zi cu tot mai multe frunze si splendoarea de flori si miros si polen atat de frecat de maini incantate ale producatorilor de antihistaminic. Pana atunci mai inghesui o urzica in rucsac, un bratz de leurda,  casele si cladirile alea vechi cu arhitectura interbelica si multi multi pasi cu nasul in vant.

Lista cu mancaruri la cuptor

Aici s-a instalat primavara in toata forta ei: cu flori, cu pasarele, nu mai ingheatza noaptea, soare dupa iarna lunga si intunecata. Ca in fiecare an, ma ia asa un dor de duca si dorintza de a petrece afara. Ieri am fost 27 km pe jos dupa o punga de leurda, azi vreau sa ies dupa cateva urzici, sambata sa ma vad cu o alta prietena dupa alta leurda, merg si vin pe jos de la birou – aproape 6 km pe sens, diminetile ies la o plimbarica de o ora etc  ( de fapt caut orice motive de iesit afara).
Bucatareala a trecut pe planul 2 iar ultima saptamana am gatit putin si  mancat prost asa ca am nevoie de adus o noua lista de idei, interesante, de gatit o data si sa mancam de 3 ori, inclusiv pachet la munca. Ce poate fi suficient de ok pt asta? gatitul la cuptor.
De unde iau ideile? de pe pinterest, bineinteles.
Ce am adunat pe gustul nostru?
1. Lasagna /musaca. Se poate face in multe feluri: cu paste sau fara pt cei fara gluten, cu dovlecei, sau vinete sau cartofi dulci sau albi, cu sos alb (merge si fara gluten si fara lactoza), cu carne de vita sau porc sau peste sau mix de ciuperci si soia. Orice va place sa puneti in straturi si bine inecat in sos rosu sau cu un pic de sos alb sus.
2. Quiche sau tarte sarate: in aluat de foietaj bag un melanj de ce am chef: oua, branze, spanac, praz, ardei feliutze, peste afumat, kaizer, ciuperci etc. Ca si pizza, e o mancare de sf de saptamana cu resturile din frigider
3. pizza. Seamana cu ce e mai sus dar alta forma, alta structura
4.  legume gratinate. Versiune la ultimile de mai sus dar simplificat 🙂 . Am pus si dovleac, si dovlecei, si cartofi, si vinete, si rosii, si ardei etc.
5. peste papillote
6. cartofi la cuptor. In coaja. Cat se coc merge pregatita o salata cu ce este.
7. cartofi umpluti, rosii umplute, dovlecei umpluti. Toate sunt versiunile sarmalelor pt cei ca mine care nu stiu sa le impacheteze. Si mai rapid de impachetat :))).
8. Carnuri cu legume. Si aici gama e larga, dar acum e post si nu le inshir.
9.  subiect ce il voi intinde si largi dupa cum va iesi cate ceva pe placul nostru si imi vin idei. Daca fac una din ele in fiecare saptamana si le permut si rotesc, si tot nu am cu ce sa ma plictisesc.

Putem fierbe fasolea mai repede?

Fasolea si nautul sunt 2 alimente bine apreciate de vegani si vegetarieni, de cei ce tin post,  dar si de cei ce sunt atenti la bugetul familiei sau de ecologie, fiind bogate in proteina, fibre, carbohidrati din aia buni, antioxidanti.   Dar asta nu e tot, o dieta bogata in beans (cateva tipuri de fasole, naut, soia, mazare uscata, bob, lupin, hrisca etc , etc) ajuta la mentinerea sanatatii, in slabit, sunt satioase si mentin pe termen lung senzatia de satietate, mentin sanatatea intestinala.
Si ieftine.
Acu’ in ultimii ani a aparut obisnuinta de a cumpara conserve gata fierte. Ideea este simpla si practica mai ales pt persoanele singure ce consuma cantitati mici si rar. Dar pt o familie de 2-3 persoane e mult mai interesant sa cumpere 1 kg de fasoloasa uscata, sa o puna la umflat, fiarba, portioneze si congeleze. Costul pe o conserva a ajuns pe la 2-4 lei pe cand echivalentul cantitativ la o portie pregatita de noi e sub 1 lei portia.

Cum putem sa le fierbem mai repede?

Clasica metoda de fierbere romaneasca este de pre-inmuiere (eu las 24 de ore, de pe o zi pe alta, in apa din belsug) si apoi pe foc cateva ore si asta e incomod pentru multa lume.  Ideal totul facut in apa fierbinte. Ideal e de schimbat apa de inmuiere de cateva ori, si de pus de fiecare data alta apa fierbinte. Lintea decorticata nu necesita inmuiere, in schimb nautul si soia si fasolea necesita musai 12-24 ore. De pus la fiert, de doua-trei ori la rand, in apa care clocoteste, lasandu-le sa dea cate un singur clocot si schimbandu-se apa de fiecare data mi se pare ca mananca timp si rabdare….si nu am din astea.
Dar am aflat de la un sud american ca nu ajunge, ca putem face si mai bine si mai repede: dupa 24 ore de hidratare sa adaugam in apa de fierbere o lingurita de bicarbonat.
Efectul bicarbonatului e cunoscut in bucatarie -alcalin adica opus acidului (opus rosiilor sau lamaie sau otet etc) bicarbonatul modifica usor spre ph alcalin si asta inmoaie mai repede pielitele fasolei dar si sparge structura  oligozaharidelor si aicizilor fitici ce nu sunt usor digerate de catre toate intestinele si de aceea s-ar produce balonare si gaze. Practic bicarbonatul  reduce capacitatile “cantatoare” ale fasolii – in engleza ii zice mai frumos: “degazing the singing fruits”.
Totusi bicarbonatul recomand a se consuma in cantitati mici si rar, nu e asa de bun oricand si oricum se crede. O cantitate prea mare adaugata la fasole ii va anula din arome si da un usor gust chimic (am gresit eu data trecuta si de aici mi-a venit ideea sa scriu).
Cat de repede fierbe fasolea bineinmuiata si cu un strop de bicarbonat? Mie mi-a fost suficient 40 minute. Aici totusi depinde si de fasole, unele prea vechi s-ar putea sa fiarba mai mult….

O alta metoda auzita de la alte natii este fierbere si congelare, prin congelare si decongelare se mai inmoaie putin pielita. Cum eu fierb fasole in avans, metoda asta ma ajuta des: o parte din fasole inmuiata bine si fiarta aproape de final o separ si congelez. Prin congelare si dezgetare ea devine si mai moale si gata sa o rastorn in legumele ce le fierb pt ciorba.

 Metoda de gatire cu putin bicarbonat functioneaza si la varza. Pt varza tocata, timpul de gatire e redus la 6-9 minute (cea tocata fierbe f. repede), mai rapid si mai sanatos.

si mi-a iesit o luna de NoSpendChallenge

Este 31, mai am 13 ore de carantina si stiu ca restul va fi la fel asadar incep a scrie raportul: Ianuarie a fost o luna in care am incercat sa nu cheltui nimic. Si am reusit.

NoSpendMonth Challenge a aparut de ceva ani promovata in media pt a ajuta si disciplina famillile si fiecare om a deveni mai constient pe ce se duc banii. La mine nu era neaparat nevoie pt ca avand liste scrise si meniu decis si buget notat si practica de ani de zile cam stiu unde mi se duc banii, dar am vrut sa fac acest experiment.
Ce inseamna? ca dupa ce platii facturile obligatorii (economii, rata la casa, curent, mobil, intretinere etc), sa cheltui doar strictul necesar: mancare da dar restaurant nu, ingrediente de o prajitura da dar mers la cofetarie nu, noi dressuri sa inlocuiesc ce s-a rupt da dar nu cumpar inca o rochie daca altele 10 zac seduce si abandonate, la sectiunea hobby am multe si raman la ce am dar daca fata vrea un curs ceva nou il platesc  etc.. Intelegeti voi, cheltuim ce e necesar si cu beneficiu real.

Am reusit? aproximativ. Carantina m-a ajutat, musai sa recunosc.
Ce a mers bine? meniul planificat si folosit din cele existente. Pranzurile la pachet deseori au fost din cina anterioara (ca asa am gandit cinele). Rontaieli am mancat extrem de sanatos cu legume si fructe dar asta nu e o supriza pt cititorii care ma urmaresc, ideea ce vreau sa o promovez e ca in NoSpendMonth sa nu luam chipsuri sau alte chestii de genul pt ca nici nu sunt necesare nici sanatoase, e drept ca inca avem acasa ciocolata ca am primi cadou de la 2 colegi cate 1 cutie de un kil fiecare, dar am si cumparat morcovi si mere si comandat mandarine din Spania si am avut cu ce.  In plus nu am mers in magazine la sales ca oricum aveam de toate (in decembrie am fost in vacanta si am profitat sa completam /inlocuim la reduceri frumusele necesarul de sosete, dressuri, farfurii,  etc lucruri din casa) asa ca nu am avut deloc nevoi.
Cum am aranjat socializarea? Well, cu prietenele ma vad duminicile cand mergem pe jos si lung cate 20-25 km. Fie prin padure/parcuri/in afara orasului, dar acum i arna am mers in oras. De la aventurile din vara ne-am obisnuit toate sa avem apa si banane si ceva-uri de acasa mancare cu noi ca in paduri nu era de gasit nimic sa mancam, asa ca am profitat fix la fel sa facem si acum. O alta idee  a fost cu invitat prieteni la noi, vin avem stocuri, am mai facut prajitura si ceva mancare, ei au venit cu un cozonac si pot trece la Zero Spending socialisation moment.
Ce am descoperit cu placere?  ce multe aveam in congelator. Inca mai am vreo 4 pachetele acolo, le termin sapt asta. Si unele condimente care erau ascunse si uitate prin dulap, uite asa le-am scos la indemana.  Ca fata a facut niste clatite sarate cu o combinatie de rest de branzica si kaiser ce au mers ca unse cu hummus. Ca inca am multe muraturi.
Surprize neplatificate? 4 colegi au plecat de la munca asa ca am contribuit la cadouri. Nu ma asteptam…toti colegi dragi mie asa ca am fost generoasa. La fel, fiica mea a fost la o petrecere cu clasa invitata deci iar bani de cadou (nu e bai, ne-a adus de acolo si ea un cadou: carcalacul).
Ce a mers prost? ei bine, am fost de 6 ori la birou in primele 3 sapt asa ca….am cumparat de cateva ori mancare acolo si mancat cu colegii :). Merg pe jos la birou si 6 km dus 6 intors si uneori nu iau mereu pachet cu mine, mai ales daca e cu risc lichid ce am gatit la cina, asa ca imi asum balantza unor zile sa cumpar un salad bowl sau un gratar de cateva ori pe luna. Si o placinta cu mere. Bine de 2 ori 😀 😀  . Si intr-o seara am comandat la restaurantul indian….
Apoi a venit covidul asa ca a trebuit sa cumparam teste de facut acasa, dupa care scoala s-au inchis si copiii inventivi au testat cu apa si descoperit ca apa are covid (haha) asa ca le-am lasat sa testam cola si lamaie si  am facut si teste PCR fiecare, eu de 3 ori pana mi s-a pozitivat (fara simptome), si am inchiriat masina sa merg la centrul de testare pt fiecare test, plus 2 vizite la medicul de familie (mai intai de cerut zile de concediu la copil, apoi in 2 zile s-a pozitivat si sotul si cerut si el, si peste o sapt m-am pozitivat eu dar nu am cerut nimic) . Multumim lui Dumnezeu ca avem imunitate buna si nu am avut nevoie de medicamente, sotul rade ca si la o betie sufera mai rau decat la covid, per total concluzia lunii e: cheltuielile surpriza au ajuns f. mici si concediul sotului a bine venit cand a avut 3 interviuri si sper ca nu citeste nimeni de la biroul lui blogul asta sa afle ca i s-a acrit de ei ca de mere paduretze si concediul medical a fost inutil medical dar util pt linistea lui emotionala. Tot scriu de carantina noastra pt ca are si ea meritul ei si ne-a tinut jos financiar, ne-a ajutat sa stam in casa de pe 20 ianuarie. Daca nu, probabil mai deraiam putin pe ici pe colo, dar nu riscant.
Ce lectii am invatzat din asta?

Sa las deoparte achizitiile impulsive. Nu fac des, dar de vreo 2 ori era cat pe ce sa…
Se pot economisi bugete frumoase asa. Cine e in datorii (nu e cazul la mine ca am ipoteca dar mai avem 9 ani si nu e interes sa fac plati anticipate) isi poate achita un card de credit doar din asa disciplina pt 2-3 luni …
Sa fiu mai atenta pe ce se duc banii. Mindfulness spending ii zic astia modernii.
Nu e nicio problema daca nu iese perfect. Orice e bine. Si e ok sa completam fericirea prin cheltuit banii, mai ales in timpurile astea stresante. Asa ca ne-am luat bilete de avion 🙂 .
Scris cheltuielile, adica un fel de jurnal al cheltuielilor (nu buget, doar scris pe ce cheltuim) e o practica buna. Daca nu ati facut pana acum, uite ce ocazie buna sa incepeti.
 Nu e mare lucru acest chalange pentru persoanele disciplinate. Acum 20 ani insa as fi avut alta parere…
Cumparaturile online sunt mai ieftine- nu ies din lista,  pe cand sa merg la piatza da.
Virus-free. www.avast.com

Jurnal de urcat scarile – un sport la indemana cand vremea nu e prietenoasa

Vara asta aici a plouat mult, cam ca in cartile lui Garcia Marquez cu muschi si licheni si zile intregi de ploaie marunta si lunga si de neoprit. Pamantul inca musteste de apa, iar locurile pe unde alergam nu au putut fi parcurse, ba de vreo 2 ori am iesit la alergat si cand sa ies din bloc a si inceput ploaia.
Asa ca am cautat o alta forma de miscare la indemana, zilnic, in afara de bicicleta stationara din fatza Netflix-ului, ceva diferit si rapid si usor  pentru ca la anul vreau sa fac turul Mont Blanc.

Asa ca urc pe scari, in bloc, 10 etaje. Pentru inceput o data pe zi, si dupa ce intru in ritm…dar mai vorbim noi.

Ideea mi-a sarit cu o replica dintr-o carte: “there is no elevator to success, you have to take the stairs” si asta mi-a aprins vreo 2 beculete: daca as face asta ca rutina?  Scari in bloc am, motivatie gasesc, nevoie de cardio este mereu, capacitate mai mare pulmonara am nevoie, niste muschi pe fund nu strica,  nu am nevoie de incaltaminte speciala si mai ales nu am nevoie sa astept sa opreasca ploaia sau babysitterul la copil sau sa fie lumina afara sa ma simt confortabil.
Ziua 1: la etajul 8 am inceput sa suflu in draci si oprit. Mi-am tras sufletul 10 secunde, scazut viteza si urcat mai departe. Am coborat cu picioarele tremurand. Febra musculara la gambe.
(urmatoarele zile nu am scris nimic in jurnal ca tot bombaneam ca de ce mi-a trebuit sa fac experimentul asta, ce-a fost in mintea mea, etc -acu’ cand editez va zic doar ca deseori ma apuc de ceva si am niscaiva regrete si ezitari de la primul dat de greu)
Ziua 8: am urcat zi de zi, febra musculara s-a estompat,  am scazut la o viteza de melc la urcat dar macar am ritm constant iar pauza de la etajul 8 a disparut. Mi-a revenit si moralul si glumele, de ex. la etajul 5 sau 6 e cineva care fumeaza iarba, oare e baba pensionara tanti Luciana? iar masa de calcat abandonata dintre etajul 6 si 7 tot acolo e de la inceput, cu mesaj sa nu o luam.
Ziua 10: mental ma simt mandra de ce fac. Am trecut de perioada cand imi venea sa abandonez, asta inseamna ca mi-a crescut stamina?  si am iesit la urcat si in pauza de la pranz. Deja citesc pe net despre beneficiile urcatului scarilor (stiati ca urcatul scarilor consuma dublu calorii fata de alergat si aproape de 4 ori cat mersul ? )
Ziua 14: ma bucur cand citesc ca urcatul a 10 trepte este echivalentul a 40 pasi pe orizontala. Am inceput sa trishez si sa nu mai fac exercitii de incalzire inainte. Nu e bine.
Ziua 20: m-am intors la munca de birou asa ca nu mai am aceeasi rutina. suspendat experiementul.
Ziua22: ieri si azi am gasit alte scari -la birou lucrez la et 4 asa ca de 3 ori pe zi urc cobor pe scari (dimineatza, pranz si de inca o data pe zi). Nu sunt singura ce face asta, am mai gasit un gafaitor pe scari si l-am depasit. Si uite asa mi-a crescut pipota de mandrie. Difera configuratia scarilor, cele din blocul de acasa sunt cu trepte mai mici si risc de alunecat la coborare, aici sunt mai late si mai abrupte asa ca la urcare am ritm ceva mai lent decat cele de acasa.
Ziua29: in programul de curatenie am decis sa folosesc doar scarile (am avut vreo 8 drumuri de facut pana jos) , chiar daca fragmentat mi-am facut norma de urcat pe scari. Fiind asa fragmentat nici nu am simtit efortul.
Concluzie:
Am reusit sa ma tin de planul 30 zile urcatul zilnic pe scari.  Chiar de am sarit o zi din motive de organizare proasta, a fost o pauza ca o lectie si continuat. Pauzele si gafaielile de la inceput s-au diminuat si deja am un ritm mai bun, nu grozav ci doar un ritm mai bun. Urcatul ideal e dimineata devreme pana nu ies vecinii fumatori ca mirosul nu imi prieste.  Voi continua rutina si voi dubla distanta si aduce treptat viteza mai mare atat cat sa pot respira dificil dar sa ma simt  confortabil cu respiratia.

Alimente care ajuta in problemele respiratorii

In ultimii 2 ani  omenirea e zguduita de un virus ce lasa pe multi cu o capacitate respiratorie redusa. Sunt si alte boli ce au efecte secundare similare asa ca de mii de ani s-au identificat ca anumite alimente ajuta la recuperarea capacitatii pulmonara si altele accentueaza problemele.

Simptomele cele mai cunoscute ce indica o capacitate pulmonara e scazuta:
-capacitate redusa la inspirat/expirat
– probleme la efort – dificultate de la primele trepte de scari sau vorbitul in timpul mersului e dificil
-tuse continua, acea tuse reziduala post raceala ce tine cu lunile
-presiune toracica si suflu cu sunet la expirat
etc
Simptomele astea sesuprapun la mai multe afectiuni, inclusiv la cei alergici cu usoare secretii locale, dar inclusiv la cei cu probleme diferite recomandarile generale alimentare le imbunatatesc incetisor situatia.
Capacitatea pulmonara se poate masura cu aparate specifice (spirometrie) dar costa si mai ales ia timp (se face de catre un cadru medical cu experienta in asta).

Din alimentele ce sustin aparatul respirator, s-a remarcat ca persoanele ce au trecut la alimentatia mediteraneeana  au mai putine crize de astm si capacitatea pulmonara le creste usor. Ce inseamna alimentatie mediteraneeana? Avocado (ar fi un antioxidant, bogat in glutathion), frunzoasele (spanac, kale, verze, urzici), citricele – ca si frunzoasele sunt cunoscute pt vitamina C, mere si banane, alimentele bogate in vit D dar si expunerea la soare, alimentele cu beta-caroten (morcovii si frunzoasele), pepene galben, cartofii dulci si dovleacul, brocolli, pomegranates, uleiul de masline pe cat posibil presat artizanal si nu tratat termic etc  etc.
Usturoiul (nu degeaba panaceu universal la romani) e de mare ajutor.
Apa bauta (si nu cafea/alcool/sucuri/ceaiuri ) ci apa. Deshidratarea corpului dar si aerul prea uscat si prea cald din casa afecteaza prima data plamanii unde se intampla o reactie de vasoconstrictie = contractare si reducere a bronhiilor si de aceea aerisirea dormitorului inainte de culcare e recomandata la toti cei cu probleme respiratorii. La fel si temperatura prea calda (sau prea rece) din dormitor poate duce la o reactie a bronhiilor sa se stranga si sa scada capacitatea respitatorie mai ales noaptea cand muschii se relaxeaza si presiunea toracica vine mai greu pe plamani.
Mai nou cunoscutele ghimbir si curcuma se pare ca ajuta la relaxarea musculaturii asociate respiratiei, plus vin cu efectul lor antiinflamator ( si mai si ajuta sistemul imunitar).
Cafeaua sau ceaiurile negre/verzi au efect similar ca medicamentul theophylline   care nu stiu ce face dar l-am auzit prescris post raceli grele cu tuse reziduala de luni de zile.
Uleiul esential de eucalipt sau de lavanda (desi atentie la reactiile alergice si la producatori si la dozare) – ca orice lucru in cantitate prea mare poate da efecte adverse.
Sunt  si ceaiuri care ajuta la tusea reziduala si ajuta curatat plamanii de secretia post viroze: ceai de cimbrisor,  ceaiul de musetel si menta, ceaiul de ceapa desi il urasc e cunoscut pt efectele sale, putina miere iar ajuta (efect natural antibacterian).

Eliminat triggerii alimentari = cei mai cunoscuti alergeni alimentari sunt lactate, gluten, nuci si fructele de mare, vinul si fructele uscate industriale (sulfitii adaugati), ingrediente artificiale cum ar fi conservantii si colorantii din alimentele industriale…(gasite in sucuri, painea din comert, branzeturile din comert, toate mezelurile din comert etc etc ).
Reducerea sarii e iar in toate recomandarile celor cu probleme pulmonare si astm si cu tuse indelungata.
Adaug de evitat polen, praf, parul de animale, dar si efortul fizic exagerat sau fumul de tigara sau fumatorii chiar daca nu au tigarea in gura – toate au efecte secundare asupra plamanilor prin reactia de strangere si evitare a contacului su aceste mirosuri.
Obezitatea, tensiunea mare a sangelui si colesterolul mare sunt factori ce agraveaza problemele respiratorii si o disciplina la nivelul cantitatii alimentatiei face minuni. Grasimea depozitata intern, pe organe,  consuma din spatiul din cutia toracica, dar si faptul ca un corp cu 20% mai greu implica o respiratie mai ampla cu 20%.

Da, unele alimente din lista asta costa si nu sunt accesibile tot anul, dar cele mai multe sunt accesibile si posibile cu eforturi financiare mici si accesibile fiecaruia, acum.

(sapt viitoare o sa scriu si despre exercitiile fizice pentru cresterea capacitatii respiratorii. Scriu un metrou. Si o sa scriu si ce se poate face in metrou 🙂 )

Activitati pentru toamna asta

Septembrie a fost o vreme blanda aici si octombrie e pronosticat la fel sa fie cu zile de 10-15 gr, soare plapand si, sper eu, vant putin. Musai vreau sa profit de ele din plin. Am permutat deja dulapurile la hainele de sezonul rece, spalat si curatat sifonierele  si stam bine ca avem suficiente pana la primavara inclusiv haine outdoor.

Ce am de gand sa fac in octombie?  sa continui sa fac plimbari. In septembrie am iesit duminica dupa duminica cu o prietena la plimbari lungi (25, 28, 30 km) si sper sa facem la fel si in octombrie prin puzderia de culori a toamnei.
Iesit la jogging (light one, sa nu creada careva ca fac ceva concursuri sau altele, nunu, astea le face sotul eu doar light jogging unele dimineti).
Sa continui sa urc pe scari zilnic. Am in draft un articol despre asta, il termin zilele viitoare.
Coc dovleac si mere. Pretul lor a scazut la 1 euro /kg, iau proaspat de la producatori, are nenea Barbitza(nenea de la piatza si-a ras de mult timp barba dar eu tot asa ii zic ) – deci are niste mere, din astea ce nu rezista peste iarna dar aromate si numai bune de mancat, si iau cate o sacosa de 3-5 kg pe sapt si rontzaim la ele crude ca iepurii dar mirosul de mere + dovleac copt si scortisoara se leaga de copilaria mea si toamna de atunci, chiar daca dovleac copt in copilarie nu am mancat ca nu imi placea atunci (tataia insa facea fript pe plita si spunea ca asta era desertul din copilaria sa – perioada interbelica).
Sa mergem la cules de mure, mere, nuci, alune, castane. De cand cu carantina am descoperit multe drumeaguri pe langa casa, boscheti ce produc si fructele cad jos. O activitate ce ne ia 30-60min si sper sa mobilizez toata familia zilnic. Nucile si alunile nu le consumam prea des dar vor fi super pt hranit veveritele de la bloc, in iarna.
Sa mergem la ferma la cules mere. Asta e cu bani. Nenea Barbita avea afis la taraba lui la piata ca are 2 weekenduri in octombrie de porti deschise si activitate de cules mere, nu putem rata asa – prietenia noastra e prea veche :).
Sa fac placinta cu mere si sa aduc si la colegi la birou.
Cand dau de zilele ploioase vreau sa facem vin fiert inainte de culcare. Beau putin alcool (150ml de vin = somnifer curat pt mine) dar ritualul de facut, condimentele si aromele si caldura din corp dupa prima gura merita tot efortul. Condimentele le am prin dulapuri, miere sa indulcesc aromele, iar vinuri si-a cumparat sotul 20 de sticle.
Sa invitam prietenii la masa + boardgames la noi. Daca primele 15 luni de covid am evitat la maximum contactele si ramas la vazut prietenii in plimbari, iarna asta nu voi mai fi asa de stricta. Pana aici am facut tot posibilul sa avem o sanatate radianta (am slabit amantotzi in casa, am imbunatatit alimentatia cu mai mult bio si mai mult  crud, am adus o rutina mai buna de dormit si miscare, am schimbat geamurile si putem aerisi mai temeinic si lasa unele geamuri deschise putin si peste noapte, in continuare nu a racit nimeni in casa, analizele sunt impecabile) , si din prietenii nostri au reusit succesuri nebaunite unii (lasat fumatul este o reusita nemaipomenita).
Continui sa fac voluntariat la spital, cu copilasi in nevoie.
Ma gandesc sa incerc ceva decoratii de sezon. Habar nu am ce voi face, e prima data cand ma gandesc la a asezona casa la culorile de afara, probabil ghivece cu flori tematice ce vor muri in 2-3 saptamani, un bostan langa usa de la baie de care sa se loveasca toti si sa imi ureze de sanatate, sa mai caut fetze de pernuta decorative in culorile de galben ruginiu si frunze aramii.
Toate acestea sunt simple si la indemana oricui, nu e nimic sa ceara eforturi fizice deosebite sau sa destabilizeze bugetul.
Welcome, autumn !

Septembrie: ce mancam de sezon adica ce legume, fructe, peste, carne

Scriu 12 articole cu ce alimente de sezon sunt luna de luna, un fel de ghid de orientat ce e cu adevarat proaspat si consumabil acum. Si sa il republic peste ani. De ce? pt ca datorita serelor si transportului si stocarii smechere si chimicalelor si liberei circulatii a marfurilor, astazi avem sezoanele ametite si confuze, nu mai avem repere si deseori uitam ca de sezon sunt produse proaspete si aromate. Ideile sunt inspirate din gradina mea, din piata de la producatori, dar si din articole asemanatoare cu recomandari de gradinarit, de la grupurile de gradinarit unde vad ce recolteaza ceilalti dar si din cosurile de legume livrate etc.. Sper ca aceste articole sa ghideze meniul saptamanal, din motive de maximizare vitamine dar si minimizare buget. Win win ;)

Septembrie.  Cred ca e cea mai bogata luna a anului in piata, si cea mai ieftina: legumele de vara se suprapun cu cele de toamna. Toate mari, repede de vandut pt ca producatorii sunt in plina recolta, momentul de a ne face rezervele pe iarna.

Ce consumam noi
1. Pesti.
-crap, pastrav, biban, salau, pastravi etc. Proaspeti. La iarna o sa regret pestele asta proaspat.

2. carnuri la fel ca vara, sub 1 kg pe saptamana. Mai am vita in congelator, dar recomand pasarile.

3.lactate: iaurt, smantana, unt, lapte, branzeturi.

4. Legume de sezon. De fapt asta e principalul motiv pentru care scriu, ca se plangea Dana ca rosiile nu mai au gust. E inceputul lui septembrie si e plin sezon de rosii, de rosii de camp, mici, amarate, patate, cu miros, astea sunt rosiile ce se mai gasesc acum si numai in sudul tarii.
-toate frunzele reincep in piata,salatele verzi si ceapa verde si ridichile. spanac,stevie, rucola, valeriana etc. orice cu frunze verzi (din astea pt rumegatoare, care se mesteca bine in gura, pana devin suc-pasta )Minunate.
– brocolli si conopida si verze incep sa apara de tot felul, fie de bruxelles, fie kale. Piata e devenita o adunatura de coline de verze si de munti albi de conopida.
-ma bucur si de frunze de papadie, mai am niste condurasi in gradina.
-ceapa, usturoi, praz, marar, patrunjel, etc.
La verdeturi va recomand sa le uscati/congelati pt iarna. Deja leusteanul e pe duca, ingalbeneste.
-ardei si grasi si kapia, si galbeni tuguiati si gogosari, dovlecei (cam pana aici le-a fost), castravetii mici si eu sunt pe final etc
-ciuperci. Visez la ghebe. Doar visez. Ciupercile sunt in sezon in septembrie, octombrie, noiembrie: galbiori, bureti de roua, hribi si ghebe… pe acestea le stiu, si le-am consumat si stiu sa le culeg, pe acestea le-as consuma si culege si cumpara.
-fasole boabe si fasole verde. Eu am congelat ceva fasole verde, scot cate un pumn din cand in cand.
-incep sa pregatesc pe iarna. Am cumparat rosii strambe si patate, blender si condimente – am cateva sapt. sos de paste. Am luat fructe patate, pus in slowcooker si facut marmelada cu efort zero. Am cules din gradina fasolica verde, spalat si congelat, ma pregatesc sa cumpar o cantitate mare de radacinoase si sa pun pe balcon
-radacinoasele sunt proaspete: sfelca rosie, morcovi, gulii, napi, cartofi, pastarnac si radacina patrunjel, teline etc.

5. Fructe de sezon.
-pepeni. Ultima strigare pana la anul in iulie.
-piersici, Prune si struguri, Este apogeul si maturitatea lor
-Nuci, castane, alune
-mere, pere
-afine si zmeura dar nu e bai ca se termina, ca incep sa apara catina, coarne, porumbe (niste afine mai amarui, cu sambure, cresc de nebune salbatice pe dealuri /munte si valorile lor sunt minunate)
-smochine verzi (adica neuscate), kiwi (deja se creste si la noi deci putem sa zicem ca e si local si de sezon)
etc.

6. Ce am pus pe iarna
– ardei si grasi si kapia, toc si portii congelate. Ma gandesc sa fac fierb si pun in borcanele mici
-marmelada. Am fiert mere, pere, prune, 2 piersici. Fara zahar. La slowcooker timp de 12 ore (o pauza pe la 7-8 ore cand am bagat blender vertical). Nu am amestecat cu lingura niciodata!!!
-sos de paste (am luat rosii, 2 ardei, 2 cepe, usturoi, busuioc de pe balcon, pus pe foc si blender, evident). Portii congelate.
-fasolica verde. Voi adauga cate o mana din ele la multe ciorbite.
-voi lua fasole uscata de tara, o cantitate mai mare (5kg). O sa o fierb pe jumatate si portionez si congelez – sa scot cate o portie pt o ciorba rapida etc.

Tot anul consum faina de la tarani, mamaliga, linte, naut, fasolica, seminte de in, cartofi. Incercati si hirsca, bob, mei, desi pe mine nu m-au dat pe spate – intre timp m-am obisnuit cu hirsca. Recomand si seminte de canepa: alt aliment traditional romanesc, le presar pe ici, pe colo.

O sa adaug pozele de pe fb de la Nicoleta, cunoscuta ca Histamina in lumea virtuala (cea ce mi-a dat o sansa la meniu prietenos cu alergiile si cu 300 lei pe luna, o femeie consecventa si minunata), si pt care ii multumesc de cate ori imi fac meniul saptamanal.
Ea merge periodic in piata Pucheni (en gros) de unde isi cumpara produse locale.

O sa atrag atentia ca acestea sunt de referinta. Nu respect 100%, doamni feri si pazeste, dar incerc sa le consum zilnic, sa le am la fiecare masa, sa fie ca o baza. Este minunat sa profitam de ele, am zile/mese cand aleg sa mananc doar un tip de fruct/leguma tocmai ca aroma e minunata si nici nu simt nevoia de altceva.

Voi ce mai consumati in septembrie, de sezon?

La revedere vara 2021, bine ai venit toamna

Si s-a mai gatat un anotimp. Habar nu avui cand,  pentru ca timpul asta zboara ca un natarau, mai ales cand sunt atatea de facut.
Nu am mai trecut pe aici pentru ca am avut o vara incarcata cu de toate: am reusit sa fac miscare zilnic (de la alergat la urcat scari si plimbari dese sau plimbari lungi),  am fost 3 saptamani in vacantza in sudul Frantei (superba tara iar locuitorii ii are si mai si, dar scriu alta data despre),  copila a fost in 2 tabere asa ca impachetat de 2 ori, despachetat si despaduchit toate hainele si uscat si iar impachetat de 2 ori, profitat de zilele singuri acasa si ne-am facut de cap cu cateva plimbari zdravene de 25-30-40 km pe zi, am reinceput sa alerg si ma simt gata sa facem la anul 10 zile 180 km pe Mont Blanc, am mai avut o plimbare mai putin placuta la urgentze cu traumatism cranian dar despre cum copila are in viata ei deja mai multe lovituri la cap decat raceli va scriu alta data.
Sa ma recuperez la ritmul de oraseanca, din ziua cum am venit din vacanta m-am mobilizat cu alte femei strasnice si trimis impreuna peste 200kg de donatii pentru Dragoste Descuta pt a pregati inceputul de an scolar si iarna ce vine, asta inseamna ca in 6 zile am cerut  de la vecine, trecut pe la ele sa ridic sacosele  pentru ca am avut masina, am triat, spalat, impachetat, scris pe pungi varsta si dimensiunile, pus bombonele in pungi (si nu am avut suficiente! au plecat cateva pungi fara niciun dulce si am o gramada de emotii contradictorii pe de o parte ca au fost mai multe decat ma asteptam si pe de alta parte ca nici de data asta nu am organizat cum trebuie), cauta cutii, cantareste cutii, sigileaza cutii, scrie index pe cutii, terminat scotch, panicat, panicat ca nu mai incapeau in masina sa ducem la punctul de intalnire cu dubitza, cerut ajutor, am umplut masina ajutorului, multumit din inima ajutorului etc, primit in continuare sacose (cu surprindere am descoperit ca am unde depozita si in sifonier, si langa, si in lada de la canapea) asa ca vom pregati iar peste o luna.  Profit sa va aduc aminte ca incepe scoala si la voi si la copii mai nevoiasi. Daca aveti ghiozdane inca in stare buna, incaltzaminte de iarna in stare impecabima, va rog sa adaugati 2 caiete si 3 creioane si un biletzel cu mesaj calduros de inceput de an si trimiteti acolo unde face diferentza intre un alt an scolar sau un alt abandon scolar.
Intre timp la spitalul unde fac voluntariat a venit de urgentza o alta familie in nevoie asa ca de lamentari si miorlaieli post concediu nu avui timp. Si imi place asa, sa inceapa toamna cu caldura si oameni faini imprejur.

Sa aveti o toamna faina.

 

TOAMNA, BINE AI VENIT !