Ceai de ghimbir

Despre ghimbir am mai scris de cateva ori ca a devenit un ingredient constant in alimentatia noastra. Il am si in ghivece dar si toc in borcanel in frigider in gama de gatit in avans (meal planning) in ideea de a imi simplifica timpul in bucatarie in timpul saptamanii dar si pt ca asa il spal, curat o singura data, folosesc blenderul o singura data  si spal dupa aceea blenderul, practic economisesc si energia mea dar si consumul de electricitate si apa.  De fapt totul a inceput nu din economie ci din lene, imi place sa fiu sanatoasa dar lenea mea e mare, mai mare decat va imaginati.

Despre ceaiul de ghimbir am auzit  acum cativa ani la un restaurant indian iar astazi este zilnic in cana mea si aproape tot anul. Nu beau cafea, nu reusesc sa beau cei 2 litri de apa recomandati zilnic dar ceaiul aromat merge.

Despre ghimbir colcaie internetul ca ar ajuta la:

  • detoxifiere, anti inflamatorii (cica are o componenta, gingerol, care are rol si anti dureri)
  • amelioreaza raul de miscare (eu simt la drum cu masina, mai ales la hopuri si curbe, dar si la lifturi cand pleaca/opresc pe loc, apare acel gol in stomac care repetat imi da stari de rau) asa ca am incercat sa iau apa romatizata cu ghimbir la drum lung si sa beau gurite mici si mi se pare ca ajuta (sau placebo…) . Ajuta si raul de dimineata la gravidute. Nu am verificat, nu mai fac niciun copil sa testez pentru voi 🙂
  • ajuta in preventia si usurarea starilor de migrena
  • ajuta in raceli si preventie, raguseli etc (nu ma pricep nici aici, nu racii de peste 12 ani si nici nu vreau sa fac asta sa testez pentru voi) dar o profesoara imi spunea ca o ajuta la raguseala dupa o zi de vorbit la ore
  • imbunatateste starile alergice: rinite, stranut, etc
  • e folosit in aromoterapie pt ameliorarea starilor de anxietate si calmare

etc.
Daca cautati pe google, o sa fiti impresionati de cate articole de lauda sunt ridicate ghimbirului de parca am descoperit secretul tineretii fara batranetii si viata fara de boala. Sincer, multe sunt exagerate ca exagerarea vinde bine dar nu uitati ca un sambure de adevar este pe acolo si costa aproape nimic sa il incercam.

Eu imi fac zilnic ceai de ghimbir, mult inspirata de fostul sef de origini sri lankeze (nu e indian, dar nici departe nu e, stiti voi, asemanarile  sunt mai mari decat deosebirile, dar va rog sa nu ii ziceti ca ma alearga ca pe hotii de cai sau ca pe cobra din fundul gradinii) , initial luai o cutie cu pliculete chinezesti dar apoi cu lucru de acasa am decis ca pot face eu mai bine si mai sanatos si mai ieftin.

Pasii seamana cu cei ce ii fac pentru pasta de ghimbir. Acu’, daca va faceti pasta de ghimbir dar doar din aceeea fara ulei puteti sa puneti cate un sfert de lingurita in cana de ceai zilnica si incercati de va place. Eu imi fac separat un borcanel saptamanal in care amestec:

  • o radacina de ghimbir mare cam cat juma de mana mea, data pe razatoare (am robot electric)
  • o lamaie taiata feliute feliute la acelasi robot electric, cu coaja (folosesc si ghimbir si lamai bio)
  • 4-6 linguri de miere zaharisita de la nenea Ticu (daca nu aveti de la nenea Ticu nu o sa va iasa asa bun niciodata)
  • optional: 2- 4 cuisoare. Cuisoarele sunt scumpe asa ca le refolosesc de la saptamana la alta, mai adaug 1 nou din cand in cand.
  • optional: cateva ramurele de rozmarin si de cimbru. Au murit in ghivece asa ca nu mai am ce pune
  •  putina scortisoara, baton. Si asta il refolosesc.
  • amestec  cu drag si pun intr-un borcan cu capac musai refolosit pentru ca, totusi, suntem pe blog de refolosire si recuperare

 

Cum se consuma ceaiul? Foarte complicat: pun apa la fiert, cu cana ma duc la frigider de unde extrag o lingura de compozitie, ma intorc la apa care e fierbinte dar nu clocoteste, o torn peste compozitie si incep sa sorb cu zgomot si incantare sa enervez colocatarii. Aburii degajati contin suficiente substante volatile pentru a declara ca avem si aparat de aromoterapie gratuit integrat.

 

 

Cum fac pasta de ghimbir

In ultimii ani ghimbirul a devenit parte normala a alimentatiei noastre. A inlocuit destul de mult hreanul (unde sunt hreanul e rar si scump), a ajuns ghimbirul in mai toate  mancarurile gatite (inclusiv in ciorbe, sos inclusiv de paste, unii biscuiti), il pun si in ceai, etc.
Am cumparat o data pasta de ghimbir la borcan si de acolo mi-a venit ideea ca pot sa il fac eu din motive financiare dar si pentru ca in borcanel avea ceva e-uri pt conservare si pentru alergici asta vine cu un risc.

Pasta de ghimbir (ca si pasta de usturoi) intra la ‘meal prep’ sau como se dice la americani pentru salveaza timp si simplifica bucatareala: fac in weekend si apoi in timpul saptamanii doar adaug cate o lingurita din borcan. Pentru cine consuma mai rar, recomand de congelat intr-o punga de plastic din aia cu sigilare la gura, aplatizat bine  in punga si dupa congelare deschis punga si rupt cate un colt. Daca are cineva rabdare dupa aplatizare si inainte de congelare, cu o lingura sau o bagheta de lemn poate trasa dungi sa subtizez in patratele ghimbirul din punga asa incat dupa congelare sa poata fi rupt ca pe ciocolata. Dar nu mai am rabdare si pt asta. Merge congelat si in formele de gheata si apoi mutat dintr-un recipient in congelator dar nu stiu unde le-am pus in casa asa ca e evident ca am nevoie de ordine si curatenie dar dupa Craciun…

Cum culegem ghimbirul? Pai in primul rand il culegem proaspat si nu vestejit. Ii dau un jet de apa, pun pe un prosop si apoi ii curat pielita cu o lingura (peeling). Daca iau ghimbir bio, las si pielita, nu ma agit. E ok insa si ghimbir nebio. Daca vedeti ca incepe sa incoltzeasca, nu e nicio problema, inseamna ca nu a fost excesiv tratat.

Pt a face pasta de ghimbir:  il tai rondele mici si pun in blender ca 2-3 linguri de apa si putina sare.  Sarea are rol de conservant in frigider dar la mine sta fix o saptamana. Pun in blender si amestec pana devine ca o pasta, cam 2-3 minute. Atentie ca unele blendere nu toaca daca e cantitatea prea mica si nici daca e prea mare, asa ca eu fac o data cam 2 radacini cat mana mea de mari si las in blender cateva minute.
Puteti adauga 2-3 linguri de ulei in loc de apa, si uleiul are rol conservant, dar aceasta pasta nu mai poate fi folosita la ceaiuri ci doar la mancaruri.